Пашмак

Ингредиенты

мука - 240 гр

сахар - 660 гр

вода - 0.5 литр

бараний жир - 90 гр

лимонная кислота - 1 чайная ложка

Способ приготовления

В стальную посуду налить 0.5 литра воды, добавить 680 г сахара, одну чайную ложку лимонной кислоты. Содержимое варить при температуре 135-140 градусов. Остудить до температуры 36-40 градусов, взбить. Муку смешать с молотым жиром, пропустить через сито и собрать горкой на столе. В горке сделать углубление и влить приготовленный сахарный сироп. Тщательно перемешать и сбить руками в виде восьмерки. В результате сбивания из содержимого образуются нити. Чем сильнее сбивается масса, тем больше образуется нитей. Когда вся масса будет в виде нитей, разрезать ее с помощью большого ножа на нити длиной в 10-12 см. В результате образуются 20-22 кусочка.

Комментарии

Алексей Анархист

Все понятно, но непонятно одно: как сбивать? Можно поподробнее?

написан 12:12 11.05.2016