Тальятелле с соусом Болоньезе

Автор: Мирзахаджаева Севара Адилхаджаевна
Время приготовления: 300 мин
Категория: Вторые блюда
Калорийность блюда: 2986.65 ккал

2015-11-02 12:25:21
0
0
4751

Ингредиенты

морковь - 1 штука
лук - 1 штука
масло подсолнечное - 100 гр
чеснок - 2 штука
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
сельдерей - 1 стебель
сливки - 100 мл
говяжий фарш - 500 гр
томаты в собственном соку - 800 гр
орегано сушеный - 1 чайная ложка

Способ приготовления

Сытное вкусное блюдо из итальянской пасты с насыщенным мясным томатным соусом. Соус Болоньезе родом из Болоньи, что в солнечной Италии. Традиционно в самой Болонье этот ароматный мясной соус подается вместе с тальятелле (разновидность длинной широкой лапши), именно такую разновидность я и использовала для приготовления этого блюда. Но, конечно же, соус менее вкусным не станет, если вы подадите его с любыми другими макаронными изделиями – спагетти, ракушками, трубочками и т.д. Что касается самого соуса, то необходимо использовать качественный фарш (лучше собственноручно приготовленный). И, либо свежие помидоры, или если не сезон и хороших помидоров не найти, то лучше использовать консервированные помидоры в собственном соку.

Самое главное соус нужно томить на маленьком огне довольно продолжительное время - не менее двух часов. Может показаться это очень много, но некоторые кулинары тушат соус до 4-5 часов. Благодаря долгому тушению соус Болоньезе приобретает нежную бархатистую структуру и буквально тает во рту.

Получается примерно 4-6 порций соуса.

Лук и морковь почистить.

Лук, морковь и стебель сельдерея порезать очень-очень мелкими кубиками.

На сковороде разогреть растительное масло.

Выложить лук, морковь и сельдерей. Жарить примерно 5 минут до мягкости, периодически перемешивая.

Добавить фарш, жарить примерно 5-10 минут, пока фарш не потеряет розовый цвет. При жарке необходимо очень тщательно разбить весь фарш с помощью лопатки на мелкие кусочки, чтобы получить однородную структуру будущего соуса.

Добавить размятые томаты вместе с соком (я предварительно протерла их через дуршлаг, чтобы избавиться от косточек). Если используете свежие помидоры, то их нужно предварительно ошпарить кипятком, снять кожицу и порезать кубиками.