Ковурилган (димланган) жигар

• 2015-12-02 17:16:10
• 0
• 0
• 8082

Ингредиенты

• лук - 5 штука
• масло хлопковое - 50 гр
• сало курдючное - 50 гр
• соль - 2 щепотка
• зира - 1 чайная ложка
• баранья печень - 500 гр
• перец красный молотый - по вкусу

Способ приготовления

1. Снимем с печени пленку, чтобы не скукоживала ее при жарке, и порежем печенку кусочками грамм по 10.
2. Лук порежем или полукольцами по меридиану, или кубиками.
3. Курдючное сало режем кубиками 1х1 см.
4. В казан заливаем растительное масло и хорошо его разогреваем. Затем закладываем в него кубики курдючного сала, которое тут же нужно хорошо перемешать. Далее они сами сделают свое дело, активно вытапливаясь в казан. Разве что стоит слегка их помешивать шумовкой.
5. Шкварки удаляем из казана, солим и съедаем. А в раскаленное масло кладем лук. Жарим его при довольно активном помешивании до румяного цвета.
6. Теперь пошла печень. Ее нужно обжаривать, постоянно помешивая. В это время содержимое казана нужно посолить парой щепоток соли, добавить зиры и красного молотого перца.
7. Как только печень обжарилась, вливаем в казан совсем немного горячей воды, доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим минут 10.
8. Все. Выкладываем произведение на ляган и заливаем подливой из казана. И самая вкусная здесь именно подлива, которая славно вымакивается либо лепешкой, либо хлебом. Хорошо к этому делу подать еще салат из помидор и лука.

Поделиться