Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом

Автор: Мирзахаджаева Севара Адилхаджаевна
Время приготовления: 60 мин
Категория: Десерты
Калорийность блюда: 1535.5 ккал

2016-07-12 16:21:13
1
0
5595

Ингредиенты

сахар - 1 стакан
вода - 2 стакан
крахмал - 1 стакан
ванилин - 10 гр
грецкие орехи - 0,5 стакан
сироп вишневый - 50 гр

Способ приготовления

Шаг 1:

Развести 1 стакан крахмала с 1 стаканом холодной кипяченной воды. Отставить в сторону. Крахмал лучше всего использовать кукурузный или пшеничный высшего качества.

Шаг 2:

Грецкие орехи очистить от скорлупы и обжарить на сковороде без масла. Измельчить не очень мелко в ступке.

Шаг 3:

В подходящую по размеру кастрюлю с толстым дном добавить 1 стакан холодной воды и 1 стакан сахара. Поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая, уменьшить огонь на самый маленький и варить несколько минут, пока сахарный сироп не станет прозрачным и немного не загустеет.

Шаг 4:

В кипящий сахарный сироп добавить вишневый сироп по вкусу. Сироп вишневый я взяла из вишневого варенья, предварительно процедив его через сито. Количество фруктового сиропа регулируйте в зависимости от его сладости, у меня очень сладкий, даже немного приторный, с кислинкой, свойственной вишне.

Шаг 5:

Добавить сразу с вишневым сиропом измельченные грецкие орехи. Перемешать, довести до кипения.

Шаг 6:

Тонкой струйкой влить крахмал.

Шаг 7:

Интенсивно мешать, пока масса не загустеет и не начнет отставать от кастрюли.

Шаг 8:

Снять с огня и выложить горячую массу в силиконовую форму, разровнять смоченными в холодной воде руками. Если нет силиконовой формы, то выложить массу в любую другую подходящую по размерам, предварительно застеленную пекарской бумагой или посыпанную толстым слоем сахарной пудры. Слой массы должен быть около 3-х сантиметров. Отправить охлаждаться в холодильник, около 4-х часов, а лучше на ночь.