Чучвара-шурпа
- Автор: Алексей Анархист
- Время приготовления: 210 мин
- Категория: Первые блюда
- Калорийность блюда: 6372.66 ккал
- 2016-02-05 12:49:19
- 1
- 0
- 6138
Ингредиенты
- говядина - 200 гр
- баранина - 400 гр
- лук - 5 штука
- помидор - 2-3 штука
- мука - 2 стакан
- яйцо - 1 штука
- соль - по вкусу
- зира - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- перец горошком - 10 штука
- кориандр - по вкусу
Способ приготовления
Для начала обрезал мясо с костей. Кости положил в большую кастрюлю, залил холодной водой, добавил пару очищенных луковиц целиком, посолил без фанатизма, добавил горошки черного перца, целые семена кориандра и помидоры. Можно использовать сушеные помидоры. Так будет дальше лучше.
Поставил кастрюлю на самый большой огонь, дождался закипания, снял пену, убавил жар до минимального кипения, прикрыл крышкой и томил три часа.
За это время сделал все остальное. Сначала тесто. Просеял пару стаканов без горки муки. Разбил в стакан яйцо, посолил и долил воды столько, чтобы объем не доходил на пару пальцев в ширину до верха стакана. Влил в муку и хорошо замесил. Скатал тесто в шар, положил в полиэтиленовый пакет и в холодильник.