Торт-суфле на брауни

• 2016-12-29 15:49:42
• 2
• 0
• 5692

Ингредиенты

• мука - 50 гр
• сахар - 300 гр
• масло сливочное - 120 гр
• яйцо - 2 штука
• вода - 80 гр
• ванилин - 5 гр
• разрыхлитель - 1 чайная ложка
• шоколад горький - 200 гр
• сливки - 80 гр
• желток яичный - 100 гр
• желатин пищевой - 15 гр

Способ приготовления

Муку смешать с разрыхлителем. Сахар 90 г и яйца взбить в пену. Растопить 120 г шоколада и масло, перемешать. Все смешать воедино, дать тесту постоять минут 10. Вылить смесь в форму, выпекать в разогретой до 170 градусов духовке минут 15-20 до сухой лучинки. Остудить. Время выпекания будет зависеть от размера формы, у меня кольцо диаметром 22 см. Торт рассчитан на форму диаметром 24 см.

Сливки жирные взбить в пышную массу, отставить. Желатин замочить в холодной воде. 210 г сахара с водой варить до 118 градусов, пока варится сироп взбивать желтки, влить горячий сироп тонкой струйкой в желтки не прекращая взбивать массу, она должна стать воздушной. У меня на это ушло примерно минут 20 на взбивание, варку сиропа и охлаждение. Желатин отжать и добавить в горячие желтки с сиропом, добавить ванильную эссенцию, взбивать массу пока она не остынет.

Сливки 10% нагреть, шоколад 80 г растопить, смешать и полить сверху на торт. Дать торту постоять не менее 8 часов в холодильнике.

Поделиться